タマネギは、野菜として5000数年の歴史があって、豊富なカルシウム、燐、鉄、ビタミンＢ1、ビタミンＣ、カロチン、ニックの酸、前立腺素A、2アルケンの丙基の二原子の硫黄と他のものとの化合物と硫黄のアミノ酸などの成分を含んで、その中で、硫黄のアミノ酸はコレステロールと血圧を下げる効果を持って、前立腺素Aが血管を拡張し、血の粘着度を下げ、血栓を予防する作用を持っています。タマネギはまた微量元素のセレンをたくさん含んで、癌の発生率を下げることができます。普通の大人が毎日50-80グラムの生タマネギを食べると保健の作用は非常に著しくて、“野菜のクイーン”に呼ばれています。